概述：
硒是人体必需的微量元素，是人体抗氧化酶的组成成分，具有抗氧化、保护心血管健康、降低肿瘤发生风险的作用
推荐摄入量：
成人：60μg/d（微克/天）（RNI：推荐摄入量）
（参考《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》）
抗氧化
研究范围：抗氧化
国内外研究结果：
谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）是机体的主要抗氧化酶之一，在体内发挥重要的抗氧化作用，能够保护细胞、组织免受氧化损伤。而微量元素硒是GSH-Px的组成成分，基础资料显示，硒能够发挥抗氧化作用，清除体内有害的氧化产物、降低自由基对机体的损伤[1]。
国内外科学家针对硒的抗氧化功能开展了大量的人群试验研究，江苏大学开展了一项meta分析，总结了10项国际上关于硒抗氧化功能的研究，结果发现，补硒能够使得机体血清中硒含量显著增加，抗氧化酶GSH-Px的活性明显升高，机体抗氧化能力提高[2]。
此外，为了解硒与维生素E联合使用时是否有协同作用，土耳其和中国研究人员先后开展了3项动物实验，在给氧化损伤的大鼠联合补充硒和维生素E后发现，联合补充硒和维生素E的抗氧化效果要强于单独补硒或者维生素E，换言之，硒和维生素E能够起到协同抗氧化作用，起到一加一大于二的抗氧化效果[3-5]。
参考文献：
- [1]营养与食品卫生学 第6版 人民卫生出版社
- [2] 蒋霞.硒对抗氧化物酶活性的影响及对2型糖尿病的预防作用.江苏大学.硕士毕业论文。
- [3] Güney M. Selenium–vitamin E combination modulates endometrial lipid peroxidation and antioxidant enzymes in streptozotocin-induced diabetic rat. Biol
Trace Elem Res 2012;149:234–40. - [4] Guney M, Erdemoglu E, Mungan T. Selenium–vitamin E combination and
melatonin modulates diabetes-induced blood oxidative damage and foetal outcomes in pregnant rats. Biol Trace Elem Res 2011;143:1091–102。 - [5]Zhao Y.Synergistic effect of Se-methylselenocysteine and vitamin E in
ameliorating the acute ethanol-induced oxidative damage in rat. Biol Trace Elem Res. 2011 Nov;143(2):1091-102. doi: 10.1007/s12011-010-8951-3. Epub 2011 Jan 15.
保护心血管和心脏健康
研究范围：克山病、冠心病
文献使用剂量：200μg /d（微克/天）
国内外研究结果：
硒的发现和发展得益于对克山病的研究，克山病在1935年在我国黑龙江省克山县发现，并由此得名。克山病主要表现为心功能不全，心脏扩大，心律失常等，早在1957年，我国学者首先提出克山病与缺硒的有关报告，并进一步肯定了硒是人体必需的微量元素。调查发现硒的缺乏会导致心肌受损，而高硒地区人群中心血管问题的发生率较低[1]。
为了探究补硒对克山病的影响作用，西安医科大学与芬兰国家公共卫生研究院联合开展了一项人群试验，连续12周给克山病高发地区的儿童补硒（200µg/d），结果发现补硒后儿童血硒水平明显升高，血中抗氧化酶活性增强，降低脂质过氧化反应对心肌的影响。提示微量元素硒能够保护心脏功能，降低克山病的发生几率[2] 。
冠心病是冠状动脉血管发生动脉粥样硬化病变而引起的心脏病。硒与冠心病的发生有何关系呢？为了探究这一问题，美国科学家开展了一项meta分析，总结了国际上25项关于硒与冠心病相关研究的人群试验结果，发现补硒能够降低冠心病的发生风险，保护心血管健康[3]。
硒不仅仅单独使用时能够显著保护心脏功能，其与辅酶Q10联合使用时，对心血管的保护作用更为显著。在瑞典科学家开展的一项持续5年之久的前瞻性双盲试验中，研究人员给老年志愿者服用硒（200μg /d）和辅酶Q10(200mg /d,毫克/天)，经过跟踪随访发现，联合补充硒和辅酶Q10能够显著改善心脏功能，保护心血管健康，降低心血管问题的发生风险[4]。
参考文献：
- [1] 营养与食品卫生学 第六版
- [2]Alfthan G, Xu G L, Tan W H, et al. Selenium supplementation of children in a selenium-deficient area in China: blood selenium levels and glutathione peroxidase activities[J]. Biol Trace Elem Res, 2000,73(2):113-125.
- [3]Flores-Mateo G .Selenium and coronary heart disease: a meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2006 Oct;84(4):762-73.
- [4]Alehagen U, Johansson P, Bjornstedt M, et al. Cardiovascular mortality and N-terminal-proBNP reduced after combined selenium and coenzyme Q10 supplementation: a 5-year prospective randomized double-blind placebo-controlled trial among elderly Swedish citizens[J]. Int J Cardiol, 2013,167(5):1860-1866.
降低肿瘤的发生风险，减轻化疗副作用
研究范围：肿瘤
国内外研究结果：
人群流行病学调查发现，在硒缺乏的地区（地理环境土壤中硒元素含量偏低）肿瘤的发生风险显著增高[1]。世界各国科学家针对体内硒水平与肿瘤发生风险的关系开展了大量的人群研究：
伊朗科学家收集整理了16项国际上关于硒含量与乳腺癌的发生风险的相关人群研究，开展了一项meta分析，结果发现，机体硒含量水平的高低与乳腺癌的发生密切相关，体内硒的缺乏可能会增加乳腺癌的发生风险[2]。
此外，在西班牙研究人员开展的一项meta分析中，总结分析了国际上关于探究硒和膀胱癌关系的7项研究，结果同样发现，体内充足的硒含量能够显著降低膀胱癌的发生几率[4]。
除了降低肿瘤的发生风险之外，补充微量元素硒对肿瘤人群又有何影响呢？巴西科学家开展了一项随机双盲交叉人群试验，给白血病和淋巴癌者在常规化疗的基础上额外补充硒，研究结果发现：补硒能够减轻化疗的副作用，并且缓解肿瘤者的疲劳感，改善身体机能[4]。
参考文献：
- [1].营养与食品卫生学 第6版 人民卫生出版社
- [2].Babaknejad N .The relationship between selenium levels and breast cancer: a systematic review and meta-analysis. Biol Trace Elem Res. Biol Trace Elem Res. 2014 Jun;159(1-3):1-7. doi: 10.1007/s12011-014-9998-3. Epub 2014 May 25.
- [3]Amaral A F, Cantor K P, Silverman D T, et al. Selenium and bladder cancer risk: a meta-analysis[J]. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 2010,19(9):2407-2415.
- [4].Vieira ML, Fonseca FL, Supplementation with Selenium Can Influence Nausea, Fatigue, Physical, Renal, and Liver Function of Children and Adolescents with Cancer.J Med Food. 2014 Nov 7.
促进骨骼关节健康
研究范围：大骨节病
文献使用剂量：140-300μg/d（微克/天）
国内外研究结果：
大骨节病又称“矮人病”，是指一种地方性、变形性骨关节病，基础研究资料显示，大骨节病高发地区环境硒水平明显不足，缺硒是大骨节病的主要原因[1，2]。为了探究微量元素硒对大骨节病的影响，国内外科学家开展了大量的人群试验研究：
四川大学的研究人员开展了一项meta分析，总结分析了15项关于硒与大骨节病的相关研究，在连续3-13年给儿童青少年补硒（140-300μg/d）后，发生大骨节病的风险显著下降。换言之，在儿童青少年的日常膳食中增加硒的摄入能够降低大骨节病的发生风险，促进骨关节健康[3]。
参考文献：
- [1]Zhang B, Yang L, Wang W, et al. Environmental selenium in the Kaschin-Beck disease area, Tibetan Plateau, China[J]. Environ Geochem Health, 2011,33(5):495-501.
- [2]Yang X E, Chen W R, Feng Y. Improving human micronutrient nutrition through biofortification in the soil-plant system: China as a case study[J]. Environ Geochem Health, 2007,29(5):413-428.
- [3]Zou K, Liu G, Wu T, et al. Selenium for preventing Kashin-Beck osteoarthropathy in children: a meta-analysis[J]. Osteoarthritis Cartilage, 2009,17(2):144-151.
保护男性生殖健康
研究范围：精子活力低下
文献使用剂量：100-225µg/d（微克/天）
国内外研究结果：
基础资料显示，硒是人体抗氧化酶的组成成分，睾丸中充足的硒含量能够增强精液的抗氧化水平，在精子成熟过程中，能够保护精子不受氧化损伤，维持男性的正常生殖功能。 [1]。
为了研究硒对男性生殖能力的影响，世界各国的研究人员开展了大量的人群试验研究。美国科学家开展了一项人群干预试验，连续三个月给精子活力低下的男性补充硒（100µg/d），结果发现，硒的补充可以显著增强精子活力，促进男性生殖健康[2]。
此外，在硒与维生素E联合补充时，对男性生殖能力的保护作用更为显著。非洲科学家开展了一项随机对照人群试验，连续3个月给有生殖障碍的男性联合补充硒(225µg/d)和维生素E(400mg/d)，结果发现，联合补充硒和维生素E能够改善男性精子质量、提高精子活力[3]。
参考文献：
- [1]Ahsan U, Kamran Z, Raza I, et al. Role of selenium in male reproduction-A review[J]. Anim Reprod Sci, 2014,146(1-2):55-62.
- [2]Scott R, MacPherson A, Yates R W, et al. The effect of oral selenium supplementation on human sperm motility[J]. Br J Urol, 1998,82(1):76-80.
- [3]Keskes-Ammar L, Feki-Chakroun N, Rebai T, et al. Sperm oxidative stress and the effect of an oral vitamin E and selenium supplement on semen quality in infertile men[J]. Arch Androl, 2003,49(2):83-94.
延缓衰老：茶多酚+维生素E+硒+大豆异黄酮
主要作用：
防辐射、对抗紫外线
具有清除自由基，超强抗氧化作用
延缓机体衰老
缓解更年期症状、预防卵巢早衰
营养需求人群：
有延缓衰老需求的中老年女性；
皮肤松弛、粗糙、无光泽，皱纹、色斑增多的女性；
潮红潮热，肌肉关节痛，失眠，烦躁的更年期女性；
因雌激素减少引起腰酸腿痛，失眠，精力不济、脾气差的女性。
营养知识：
茶叶中对人体健康最有益的物质是具有很强抗氧化能力的茶多酚，它通过提供优良的质子或中子来有效清除氧自由基和脂类自由基，预防脂质的过氧化，具有抑制肿瘤发生，延缓衰老等功能【1】。
维生素E属脂溶性维生素，与自由基结合，代替其他物质被氧化，从而保护了细胞及组织结构的完整性，使机体功能正常运作。
硒是人体必需微量元素，它参与抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶和多种硒蛋白的组成，在体内发挥消除自由基、抗氧化物等作用。
大豆异黄酮与生物体内天然雌激素和雌激素抗体结构相似，能够竞争性地结合到雌激素受体上，有效调节人体内雌激素水平，降低与雌激素有关的疾病如癌症、骨质疏松、高血脂等更年期综合症和老年性疾病，表明了大豆异黄酮对衰老有一定的抑制作用。
同时补充茶多酚、维生素E、硒、大豆异黄酮，通过多种途径增强抗氧化作用，并提供植物类雌激素改善女性更年期的不适症状，对中老年女性有良好的延缓衰老的作用。
国内外研究结果：
研究发现，自由基的氧化作用能破坏细胞中的遗传基因，使其变性坏死；能攻击细胞膜，使其失去功能并释放出不稳定的敏感物质，损害免疫功能。氧自由基是机体衰老和发生众多疾病的重大原因。因此对抗自由基的氧化作用，成为延缓衰老、改善亚健康的重要方法。发现氧自由基是抗衰老医学的重大成果。
随着科学研究的逐渐深入，大量流行病学和实验研究证实，茶叶中的茶多酚以其特殊的功效倍受关注。
延边大学选取14名健康受试者，予空腹食用茶多酚后进行极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白过氧化脂质水平的对比，发现服用茶多酚后上述各指标均明显降低；在体外进行氧化修饰时，低密度载脂蛋白胆固醇氧化延滞时间明显延长，提示低密度载脂蛋白胆固醇氧化易感性下降，从而说明茶多酚可增强血浆抗氧化能力，因此可能能够起到预防心血管问题和延缓衰老的积极作用【2】。
解放军总医院的一项研究结果显示茶多酚通过提高超氧化物歧化酶活力，降低丙二醛和脂褐质含量，从而不同程度地提高果蝇和家蝇存活率，延长平均寿命和最大寿命【3】。
硒在体内的重要功能是抗氧化。硒可通过清除机体内产生的活性氧自由基，保护生物大分子免受氧化损伤；也可以谷胱甘肽过氧化酶的形式调节体内的重要的氧化还原系统谷胱甘肽系统和硫氧化蛋白系统，以保持细胞的氧化还原平衡；此外，硒还可以通过形成其它硒酶或硒蛋白，利用硒蛋白中的硒代半胱氨酸残基来直接调节细胞的氧化还原状态。
王振富探讨硒茶多酚的抗衰老作用及其机制。结果发现硒茶多酚能显著提高衰老模型小鼠胸腺指数和脾脏指数；显著降低丙二醛含量并提高超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物酶和过氧化氢酶活力。试验表明硒茶多酚可通过增强机体免疫功能、提高机体抗氧化能力和直接清除自由基等方面发挥其延缓衰老的作用【4】。
第三军医大学学者对富硒超氧化物歧化酶绿茶对老龄大鼠机体抗氧化能力的影响进行了研究。结果示普通绿茶组血清丙二醛含量显著低于对照组，血清超氧化物歧化酶和肝组织谷胱甘肽过氧化物酶的活性均显著高于对照组；富硒超氧化物歧化酶绿茶组动物各项指标测定值优于与普通绿茶组。结果表明普通绿茶和富硒超氧化物歧化酶绿茶均能有效提高老龄大鼠机体抗氧化能力,但富硒超氧化物歧化酶绿茶效果更好【5】。
硒是谷胱甘肽过氧化酶的必需组成部分，而维生素E是存在于生物膜上的主要脂溶性抗氧化物，二者皆可保护细胞膜免遭脂质过氧化的损害。
吉林大学研究维生素E对衰老模型鼠自由基产生及相关生化指标的影响。将衰老模型鼠分为模型组和维生素E组，对比干预前后的相关检测指标，结果补充维生素E后血清丙二醛含量显著低于模型组，总超氧化物歧化酶含量显著高于模型组。试验证明维生素E可以对衰老鼠的氧自由基损伤发挥保护作用【6】。
南昌大学分别比较了有机硒和无机硒对大鼠抗氧化功能的影响，并在此基础上，探究有机硒与维生素E联用前后在大鼠体内的抗氧化作用。结果显示有机硒提高组织中谷胱甘肽过氧化酶活性的作用效果比无机硒更为显著；有机硒与维生素E联用后，能显著升高大鼠血清中的总抗氧化能力水平，超氧化物歧化酶水平，实验证明有机硒提高谷胱甘肽过氧化酶活力的效果优于无机硒；有机硒与维生素E联用后，能显著增强大鼠体内的抗氧化能力【7】。
青海大学学者用维生素E和硒对大鼠血清中抗氧化酶活性的影响进行了探讨。结果示单独补充维生素E和硒的大鼠血液中，超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽过氧化酶活性明显升高；而联合补充维生素E加硒，超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽过氧化酶活性升高更显著。表明维生素E和硒能提高大鼠血液中的抗氧化物质的活性，维生素E与硒联合后其抗氧化作用更强【8】。
近十多年国内外研究发现了大豆异黄酮与生物体内天然雌激素和雌激素抗体结构相似，能够竞争性地结合到雌激素受体上，有效调节人体内雌激素水平，降低与雌激素有关的疾病如癌症、骨质疏松、高血脂等更年期综合症和老年性疾病。
吉林医药学院对大豆异黄酮抗衰老的作用及其机制进行了体内研究。结果显示大豆异黄酮可改善D-半乳糖致衰老大鼠的学习记忆能力，增强脑组织中多个酶的活性，降低血清中一氧化氮和脑组织中丙二醛水平，增加Bcl-2蛋白表达，同模型组比较有统计学差异。认为大豆异黄酮可通过抗氧化作用、降低一氧化氮水平及上调Bcl-2蛋白表达，起到抗衰老作用【9】。
四川大学医学院研究了大豆异黄酮对D-半乳糖致衰老大鼠抗氧化能力的影响。将大鼠分为模型组和大豆异黄酮组，经对比干预前后检测数据，发现大豆异黄酮各脏器丙二醛含量均有降低，而超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽过氧化酶活性均有升高，且大豆异黄酮摄入量越高，丙二醛含量越低，而超氧化物歧化酶活性和谷胱甘肽过氧化酶活性越高。结果表明摄入适量大豆异黄酮可有效增强大鼠机体抗氧化能力，从而延缓D-半乳糖诱发的大鼠衰老【10】。
参考文献：
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